Egészséges gyerekek nevelése 2. - Helyes táplálkozás gyermekkorban

Olvasási idő: 6 perc

^{A nyitóképen Dénes Dóra táplálkozási tanácsadó}

Az immunerősítés szempontjából is fontos hangsúlyozni az egészséges táplálkozást. Mit jelent a gyakorlatban?

Ha a gyerekek táplálkozásáról van szó, feltétlenül be kell vonni őket. Érdekessé kell tenni számukra például az immunerősítés témáját. Ezért nem szeretek úgy érvelni, hogy edd meg a salátát, mert egészséges. Ha ők maguk egészségesek, nem feltétlenül értik, mit jelent ez, miért fontos. Inkább azt hangsúlyozom, mit nyernek azzal, ha bizonyos zöldségeket, gyümölcsöket fogyasztanak, illetve, ha változatosan táplálkoznak. Például könnyebben legyőzik a náthát, ügyesebbek lesznek memóriajátékban, mert jobban tudnak koncentrálni, vagy többet tudnak szaladgálni a játszótéren, nem lesznek hamarabb nyűgösek amiatt, hogy fáradnak. Így valamihez tudják kötni. Az immunrendszert több oldalról is lehet támogatni. Mozgással, pihenéssel, sok mesével, összebújással.

Ha a táplálkozási oldalról nézzük, többek között fontosak a zöldségek, gyümölcsök, fermentált ételek.

A rostok egy része szolgáltatja a prebiotikumokat, amelyeket a vastagbél jótékony baktériumflórája számára táplálék. Elfogyasztva gyulladáscsökkentő, tápláló anyagok keletkeznek. Ha pedig fermentált zöldségeket, például savanyúkáposztát eszünk, akkor pre- és probiotikus kiegészítéshez is jutunk. Fontos az immunrendszer szempontjából a megfelelő minőségű szénhidrát is, ami a védekezés energiaforrása is. Nem a finomított, cukorban gazdag szénhidrátot, hanem inkább a teljes értékű gabonákat, illetve keményítő tartalmú zöldségeket: krumplit, sütőtököt, batátát jelenti. Szükség van fehérjékre is, amelyekhez főleg húsokból, tejtermékekből, tojásból tudunk hozzájutni, de növényi eredetűek is vannak. Ezek enzimnek, hormonok alkotói is, így létfontos működéseinkben játszanak szerepet. A védekezőrendszerünkre tekinthetünk úgy, mintha az lenne a 100 tagú cigányzenekar. Az összhangzáshoz mindegyik zenészre szükség van.

Az egészséges táplálkozással szemben mit jelent az egészségtelen táplálkozás?

Általánosságban a minél természetesebb eredetű, kevésbé feldolgozott étel egészséges. Ezt képviselik a változatosan fogyasztott zöldségek, gyümölcsök, de a húsok is természetesek, ha nincsenek feldolgozva.

A legrosszabb, amikor a feldolgozott élelmiszerek vannak túlsúlyban, amelyek tartósítószert, adalékanyagot tartalmaznak.

Ezek olyan természetellenes élelmiszerek, amelyek nem hasznosak a szervezetünk számára. Nagyon leegyszerűsítve kétféleképp lehet egészségtelen. Egyfelől, ha tartósan hiányos: nem képvisel olyan értéket, hogy fent tudja tartani az energia egyensúlyt, az anyagcserét, a gyermek fejlődését. Például szegény vitaminban, ásványi anyagokban, rostban, vagy valamely makrotápanyagban. Másfelől, ha tartósan olyan többletet tartalmaz, ami a szervezetet terheli. Például az igényeken túli szénhidrátot, adalékokat. A cukor több helyről is árad a gyerekek étrendjébe, ezzel sok szülő küzd.  A mindennapokban jellemző a kettőnek, a hiánynak és többletnek a kombinációja.  Lehetnek az étkezési szokások, a napi ritmusok is olyanok, amelyek nem támogatnak.

Azt kihangsúlyozom, hogy az egészségtelen az tartós szokást jelent. Ne egy-egy rossz periódusra gondoljunk, amivel a szervezet meg tud birkózni.

Vannak persze speciális táplálékok is, amelyeket bár nem a termőföld nevel, hanem gyár hoz létre, mégis az egészségmegőrzést szolgálják. A gyerekeket azzal a kérdéssel is rá szoktam vezetni arra, hogy mi a különbség a természetes és nem természetes eredetű étel közt, hogy ha gumicukrot teszünk egy madáretetőbe, akkor a madár vajon meg fogja enni?

Nemrég jelent meg Nincs olyan, hogy rossz evő című könyved, amelyben tanácsokkal, ötletekkel is ellátod a szülőket…

Olyan szemléletformálást szeretnék a könyvemben átadni, melynek segítségével közeledhet a gyerekek álláspontja a szülőkéhez a táplálkozás terén. Fontos megérteni őket. Természetes, hogy szülőként nagy a felelősségünk a táplálásban, de sokszor nem gondolunk rá, mi az, ami egy gyereknek élmény tud lenni az ételben. Valójában minden érzékszervüket bevonja az evés. Az étel illata, tapintása, látványa mind hat arra, hogy azt szeretni fogják-e vagy sem. Sokat tehet a szülő, ha megtanulja a gyermeken keresztül, hogy mik azok a színek, tálalási módok, formák, amelyek szerethetők. Általában szeretik a gombóc alakú pici dolgokat. Segíthet, ha nincs tele a tányérjuk többféle étellel, mert van, aki már a látványától megijed. Jó módszer egy újdonságok felé nehezebben nyitó gyereknél, ha szeparáltan tálaljuk a különböző komponenseket, hogy azok ne érjenek egymáshoz. Meg lehet tanulni néhány olyan trükköt és módszert a könyvemből, melyek segítenek felkelteni a gyerekek érdeklődését.

Fontos szerepe van annak is, hogy az ízvilág gyerekközpontú legyen.

A gyerekeknek sokkal több az ízlelőbimbójuk, mint a felnőtteknek, és azok aktívabbak is. Amiről a felnőttek azt gondoljuk, hogy íztelen, például egy babaétel, abban ők sok-sok ízt és árnyalatot tudnak felfedezni. Minél kevésbé fűszerezzük túl az ételeket vagy minél inkább visszafogjuk az ízfokozókat, annál inkább egy egészséges ízlelési mintát vesznek át.

Válogatós gyerekek számára ajánlott étrend-kiegészítő fogyasztása?

Azt vallom, hogy amit lehet, azt ételből vegyük fel. Az legyen az elsődleges, hogy próbáljuk minél inkább bővíteni a repertoárt. Erre vannak eszközök, lehet rá segítséget kapni. Az lenne a jó, ha ez nem jelentene erőltetést, nem lenne stresszforrás a családnak. Amikor nehezítettség van, akkor megnyugtató a szülőknek, ha étrend-kiegészítést adnak, hogy a kevés elfogadott étel mellett a gyerekük megkapja a fejlődésének megfelelő tápanyagokat.

^{Fotó: Kövesdi Réka}

A táplálkozáson belül is sok trend hódít, amelyek közül a felnőttek választhatnak. Ajánlott a gyerekek számára ezek valamelyike?

Nem javasolnám a szülőknek, hogy szélsőséges irányba menjenek el. Erre kevés esetet láttam eddig. Tudják, hogy általános esetben nem megalapozott ételcsoportokat kihagyni egy gyermek étrendjéből. Mentálisan sem hasznos. Kivételt jelentenek az egészségügyi indokok, amelyeket egyénileg kell mérlegelni. Előfordul azonban az is, amikor egy gyermek nem hajlandó húst enni. Ilyen esetben fontos figyelemmel kísérni, hogy mi az, amivel az állati fehérjét pótolhatjuk. Allergiák, intoleranciák miatti speciális étrendeket is nagyon jól fel lehet építeni úgy, hogy teljes értékű legyen. Van ilyen tapasztalatom a praxisomban. Látom, hogy a szülők törekszenek arra, hogy a szűkített étrend átmeneti legyen, ne tartós. A diétázó családok szívmelengetően sok erőfeszítést tudnak tenni, hogy a gyerekük minél jobban regenerálódjon, és ne kelljen lemondást megélnie.

Milyen rövid és hosszú távú következményei vannak a már említett helytelen táplálkozásnak?

Előremutató kérdés, de nehéz megjósolni a következményeket. Ami látszik már most, hogy sokakat érint az inzulinrezisztencia. Riasztó, hogy a gyerekek körében is egyre nagyobb arányban jelenik meg a cukorbetegség. A hormonális problémák, autoimmun betegségek megelőzését is segíti, ha az életmódot minél inkább a természetes, és a testet, lelket tápláló irányba közelítjük.

A boltok polcain hatalmas a választék a gyermekek számára vonzó termékekből, legyen az édes vagy sós. Milyen szempontok szerint válasszon egy szülő?

Minél kevesebb összetevőt tartalmaz egy élelmiszer, annál jobb. Érdemes egy kis időt arra szentelni, hogy átböngésszük az összetevők listáját. Sokszor vesznek a szülők reggeliző pelyheket, de ezek helyett egy natúr cornflakes gyümölcsökkel sokkal barátságosabb a szervezetnek. Jobban tudja hasznosítani, mintha valami cukrozott és mindenféle adalékkal teli változatot választana.

Kiknek szól az általad indított Édes pofa ételkészítő műhely?

A foglalkozásaimat főleg gyerek-szülő párokra terveztem. Ha az egészségesen táplálkozást a játékos oldalról meg tudjuk közelíteni, akkor könnyebb dolgunk van vele. Ami nehézséget szokott jelenteni a szülőknek az időhiány mellett, hogy menüt tervezzenek. Sokszor nincs ötletük.

A táplálás nem mindig egy nagyon komoly, felnőttes dolog. Van egy játékos oldala is.

A műhelyemmel több legyet is terveztem ütni egy csapásra. Az egyik az, hogy a kicsiknek a felfedezés és alkotás élményét nyújtsam, hogy ők maguk készítsenek ételeket. Kipróbáljanak új ízeket, ami segít a szülőknek is. A másik az, hogy erősítsem a szülő és a gyerek között a kapcsolódó táplálást. Jobban egymásra tudnak hangolódni, kinek mi az igénye. A harmadik, hogy tanulhassanak néhány új ételt, amit be tudnak emelni a gyakorlatukba.

Mikor érdemes mégis táplálkozási tanácsadóhoz fordulni egy szülőnek?

Elsősorban, ha az emésztést, az egészséget, a fejlődést támogatni kell, vagyis egészségügyi indokok esetén. Ilyenkor a fitoterápiát is bevonom. Remek, hatékony segítség. Ezeken kívül szeretem még azt is hangsúlyozni, hogy ha egy változatos étrend kialakítása, fenntartása, időmenedzsment a nehézség, akkor is jó segítséget kérni. Ne egyedül kelljen szélmalom harcolni a konyhában. Nagyon sok tapasztalatot gyűjtöttem már én is, mert a családom mellett dolgozom, tanulok. Azért, hogy mi magunk is életben maradjunk, és a klienseim kedvéért is kidolgoztam egy menü tervező rendszert, amellyel időt lehet spórolni, és a táplálkozás változatos lesz.